О Барной стойке.

Что же движет людьми, когда они за один вечер тратят в баре или ресторане (главным образом на различные напитки) значи- тельную сумму? Атмосфера расслабленности, праздника, доброжелательности, общение с друзьями и малознакомыми людьми - вот, что "покупают" и за что "переплачивают" в ресторанах и барах. Как же добиться, чтобы именно ваше заведение стало любимо и посещаемо? В решении этой задачи много составляющих - интерьер, персонал, мастерство поваров… Есть удачное замечание: "Угощение - проза праздника, освещение - его поэзия!". Но еще лучше другое: "Сердце бара и ресторана - барная стойка!" Именно здесь проходит основная часть общения, именно здесь ощущается атмосфера заведения, именно здесь часто тратится большая часть денег. И поэтому от того, насколько барная стойка соответствует идее, которую вы воплощали, открывая бар или ресторан, насколько она удобна для длительного времяпрепровождения, зависит успех заведения в целом.

Что собственно представляет собой барная стойка, и на что следует обратить внимание при ее выборе. Прежде всего, барная стойка может состоять из следующих основных элементов: модули передней линии; модули задней линии; верхний ярус на опорных колоннах.

Передняя линия - это то, без чего барная стойка в принципе существовать не может. Именно за ней работает бармен, искусно смешивая и разливая напитки, стоят или сидят на высоких табуретах посетители. Передняя линия барной стойки может состоять из базового модуля (нейтрального или охлаждаемого), специального модуля под пивную башню или кофемашину, углового модуля, витрин различного назначения (холодильных, тепловых, нейтральных).

Базовый модуль может комплектоваться мойкой, держателем для бутылок, местом под кассу или кофемашину (это может избавить от покупки специального модуля под кофемашину). В него могут встраиваться льдогенераторы и посудомоечные машины, но чаще - различные щкафы: холодильные (для молока, соков, фруктов, готовых закусок), морозильные (для мороженого, водки и льда, если вы отказались от установки в баре льдогенератора) и нейтральные (для посуды, салфеток, столовых приборов, аксессуаров бармена).

NB! Очевидно, что общее впечатление о качестве предмета складывается из мелочей. Это относиться и барным стойкам, и к встраиваемому в него оборудованию. Оптимально, если дверцы и ящики встраиваемых шкафов снабжены магнитными защелками, удобными утопленными в поверхность двери ручками (это снижает травмоопасность работы бармена, постоянно перемещающегося на небольшой площади), а внутренние углы шкафов имеют скругленную форму (это упрощает уборку и повышает гигиеничность оборудования).

При необходимости в переднюю линию могут быть включены модули под пивную башню и кофемашину. Для удобства работы бармена их высота совпадает с высотой гостевой столешницы (рабочая столешница базового модуля находится на более низком по сравнению с гостевой уровне), хотя и выполнена из другого материала - как правило, из нержавеющей стали. В эти модули также могут встраиваться посудомоечные машины и льдогенераторы.

Для создания индивидуальной конфигурации барной стойки служат внешние и внутренние угловые модули (45° и 90°) различной формы - глухие или с возможностью встраивать оборудование.

В число традиционных элементов передней линии входят различного типа витрины - их дизайн и продуманная подсветка позволяют максимально привлекательно для клиента представить ассортимент предлагаемых баром или рестораном блюд.

NB! Стандартные размеры барных стоек не произвольно предлагаются дизайнерами, а долго и тщательно разрабатываются с учетом анатомических особенностей человека и сложившихся в течение многих лет традиций работы за барной стойкой.

Еще раз отметим, что передний модуль имеет две горизонтальные поверхности - гостевую и рабочую столешницы. Материалом для гостевой столешницы может служить натуральный камень или дерево (более дорогой вариант), а также высококачественный износостойкий пластик (более дешевый вариант). В качестве материала для рабочей столешницы, как правило, служит высококачественная нержавеющая сталь.

Передняя линия со стороны посетителей часто снабжена поручнями и подставками для ног, которые делают пребывание клиентов за барной стойкой более комфортным и служат элементами интерьера.

Задняя линия барной стойки состоит из нижней и верхней части. Нижняя часть несет функциональную нагрузку: в нее также, как в переднюю линию, часто встраивается различное оборудование. Она может включать специальный модуль под кофемашину. В этом случае обязательно устанавливают вытяжной зонт, который может быть подключен к общей вентиляции. Верхняя часть задней линии барных стоек служит для представления традиционно широкого для баров ассортимента алкогольных напитков. Кроме того, верхняя часть пристенной линии несет серьезную декоративную нагрузку. С этой целью в качестве материала и для оформления задней стенки и полок используются зеркала, стекло, различные деревян ные и металлические элементы, встроенное освещение и т.д.

Верхний ярус барной стойки, как правило, крепится к потолку на подвесных элементах или на гостевую столешницу передней линии на опорных колоннах и представляет собой специальную полку с бокалодержателями и ограничительными бортиками, позволяющими размещать на ней бутылки и различные элементы дизайна. В оформлении верхнего яруса активно используется декоративная подсветка, создающая неповторимую атмосферу этого и без того волшебного места.

В заключение хочется обратить внимание наших читателей на то, что основой конструкции любой барной стойки является каркас. Материалом для его изготовления служит ДСП или металлические профили. Последнее решение более технологично, давно и успешно освоено итальянцами. При необходимости клиент может заказать соответствующий каркас и встраиваемые в него шкафы в Италии, а нужную эксклюзивную отделку в России.

Любая барная стойка должна быть дополнена комплектом барной мебели, включающей в себя столы различной формы и размера, стулья или кресла и барные табуреты.

Передняя линия со стороны посетителей часто снабжена поручнями и подставками для ног, которые делают пребывание клиентов за барной стойкой более комфортным и служат элементами интерьера. Задняя линия барной стойки состоит из нижней и верхней части. Нижняя часть несет функциональную нагрузку: в нее (также, как в переднюю линию) часто встраивается различное оборудование. Она может включать специальный модуль под кофемашину. В этом случае обязательно устанавливают вытяжной зонт, который подключается к общей вентиляции.

Верхняя часть задней линии барных стоек служит для представления традиционно широкого для баров ассортимента алкогольных напитков. Кроме того, верхняя часть пристенной линии несет серьезную декоративную нагрузку. С этой целью в качестве материала и для оформления задней стенки и полок используются зеркала, стекло, различные деревянные и металлические элементы, встроенное освещение и так далее.

Верхний ярус барной стойки, как правило, крепится к потолку на подвесных элементах или на гостевую столешницу передней линии на опорных колоннах и представляет собой специальную полку с бокалодержателями и ограничительными бортиками, позволяющими размещать на ней бутылки и различные элементы дизайна. В оформлении верхнего яруса активно используется декоративная подсветка, создающая атмосферу этого и без того волшебного места.

Обратим также ваше внимание на то, что основой конструкции любой барной стойки является каркас. Материалом для его изготовления служит ДСП или металлические профили. Последнее решение более технологично, давно и успешно освоено итальянцами. При необходимости можно заказать соответствующий каркас и встраиваемые в него шкафы в Италии, а нужную эксклюзивную отделку в России. Любая барная стойка должна быть дополнена комплектом барной мебели, включающей в себя столы различной формы и размера, стулья или кресла и барные табуреты.